- Förrätt
- Soppa
- Varmrätt o. Rawfood
- Grillat
- Sallad
- Dressing, Dip o. Röror
- Efterrätt
- Dryck o. Bröd
- Godis
Tomater, lök, basilika. Dressing: Olivolja, vinäger.
Färsk sparris
Färsk sparris, vit eller grön.
Tabbouleh (4 pers)
2.5 dl bulgur (glutenfritt alt: gul och/eller röd quinoa. recept: se varmrätter/basrecept quinoa.)
ca 100 gr persilja
1 1/4 dl finhackad mynta
3 st charlottenlökar alt. puljolök
Dressing:
Saften från 2-3 pressade citroner, 3 msk oliv- eller solrosolja, salt/örtsalt, mald svartpeppar (helst nymald), 3 tomater urkärnade och hackade.
Till Servering: Salladsblad frå ett salladshuvud.
Lägg bulguren på en torr handduk, sprid ut kornen och låt dem torka.
Finhacka persiljan.
Blanda bulgurenmed persiljan, myntan och löken/purjolöken i en skål.
Vispa ihop oljan och citronsaften, smaka av med salt och peppar, häll det över bulguren, blanda.
Skölj salladsbladen, lägg dem på ett uppläggningsfat, blanda i tomaterna i bulguren.
Lägg upp allt på salladsbladen och servera.
Raw: Tomat- och Hasselfärs (recept: enzymen/veganbladet 2005)
Tomater, purjolök, hasselnötter (blötlagda), tamari/sojasås, fibrer från juicade rotfrukter, dillkvist.
Blanda med fibrer från juicade rotfrukter.
5-6 potatisar, 1 bit blomkål, 1 dl ärtor, 1 dl sockerärtor, 1 liten rödbeta, 1-2 späda morötter, 1 färsk lök, 1 dl bondbönor
Servera med finhackad persilja.
Snabb nyponsoppa
Nyponmjöl, banan, vatten eller juice.
Tofu saté - färdigkryddade sojastrimlor - finns i välsorterade hälsokostbutiker.
Servera t.ex tillsammans med potatissallad, grönsaksröra och en god sallad.
Grönsaksröra
1 squash, 5 tomater, 1 lök, 1 grön paprika, 2 vitlöksklyftor, 3 msk tomatpuré.
Garnera med persilja. Servera med sallad.
Enkelt basrecept quinoa (naturligt glutenfri)
2 dl quinoa, 4 dl veg. buljong
För mer "matig" quinoa, ta hälften/hälften av gul och röd quinoa.
Används som ris. Enkel och god sommarsallad, blanda kokt quinoa med rucculasallad, körsbärstomater och andra grönsaker/kryddor efter smak.
Chili- och vitlöksmarinerad tofu (recept: kung markatta, 2005)
4 skivor naturell tofu, ca 200 gr
3 små vårlökar
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
salt/peppar
saft från 1 citron
1 dl olivolja
2 små färska chili
Häll blandningen över tofuskivorna och låt dem marineras minst en timme, helst över natten.
Servera med blandsallad på groddar och grovt, mättande bröd.
Raw: Hasselnötsbollar (recept: enzymen/veganbladet 2005)
125 gr hasselnötter, 125 gr morötter (tvättade och rivna), 125 gr lök (skalad och hackad), 125 gr havregryn, 1 tsk salvia, 1 tsk timjan, 1 tsk fransk senap, 1 tsk solrosolja, 1 tsk solrosolja, ½ dl vatten.
Rätten är rik på A-vitamin, E-vitamin, zink, magnesium, järn och folsyra.
Raw: Valnötslimpa (recept: enzymen/veganbladet 2005)
1 ½ dl valnötter (tvättade och malda), 1 selleristjälk (finhackad), 1 morot (riven), ½ zucchini (finhackad), 1 liten purjolök (finhackad).
Blanda med: 1 tsk tamari/sojasås, 1 tsk mald salvia, 1 tsk citronjuice, ½ tsk basilika.
Tzai spett
Färdigkryddade sojaspett, du hittar dem i välsorterade hälsokostaffärer. JätteGoda!
Finns både på spett och i lösa bitar
Tofu Poesta
Färdigkryddade sojastrimlor, du hittar dem i välsorterade hälsokostaffärer.
Färggrann grönsakswok
Paprika, röd/gul/orange
Purjolök
Broccoli
Tomatkross
Vitlök/chili
Koriander
Färsk ingefära
Örtsalt
Olivolja
Stek grönsakerna i lite olivolja (blandas med vatten om du vill ha en "smalare" variant). Tillsätt tomatkross och kryddor (vitlök/chili, koriander, ingefära)...
Låt småputtra medan du ångkokar broccolin i några cm vatten i kastrull med lock. Tar bara ett par minuter. Passa så att det inte bränns vid!
Blanda ner broccolin med grönsakerna. Krydda efter smak.
Servera med t.ex klyftpotatis och en god sallad.
Tofuwok
Naturell Tofu
Marinad: sojasås, ingefära, vitlök.
Salladskål, paprika, sockerärtor, morot, gröna bönor, champinjoner.
Woka grönsakerna. Blanda i tofun på slutet, inklusive ingefära och vitlök.
Servera på en gång.
1-2 auberginer, salt/örtsalt, ev kryddor, olivolja.
Pensla med olja och grilla sedan på båda sidorna. Krydda efter smak.
Grillad sparris med pasta
Sparris, vit eller grön.
Vitlök, färska basilika, olivolja, kryddor efter smak.
Valfri pasta.
Koka upp vatten och tillsätt pastan - koka enligt angiven tid på förpackningen.
Fräs skivad vitlök i en stekpanna.
Värm upp sparrisen och servera till pastan tillsammans med blad av färsk basilika.
10 kokta potatisar, 1 lök, 2 mjölksyrade grönsaker, 2 msk Plamil, sojamajonäs, 1 dl sojamjölk
Vildsallad
Groblad, salladsblad, maskrosblad, målla, finhackad gurka, ev. finhackad rädisa.
Dressing: Olivolja/vinäger.
Blandsallad
Isbergs- eller grönsallad, gurka, sockerärtor, färsk spenat, tomater, valnötter.
Sojadressing (finns färdigblandad bl.a i hälsokosthandeln)
Grekisk Potatissallad
4-5 potatisar, 4 morötter, 1 squash, 4 färska rödbetor, färsk lök eller salladslök.
Dressing: 1 citron, ½ dl olivolja.
Skiva ner salladslök och häll över dressingen.
Potatissallad med soltorkade tomater
Potatis, kokt i bitar
Soltorkade tomater
Olivolja
Rucculasallad
Gräslök, även de lila blommorna
Späda vilda örter, som t.ex daggkåpa, maskrosblad, nate, målla
Kryddor: Chilipeppar, Gurkmeja, Norikrydda (grön)
Marinad till soltorkade tomater: Sojasås, olivolja.
Skaka/rör runt så att tomaterna marineras ordentligt i marinaden.
Blanda ner de soltorkade tomaterna/marinaden. Slutligen, blanda ner de vilda örterna.
Servera t.ex tillsammans med något gott från grillen, eller tzayspett värmda i ugn.(se ovan)
Tofu: Pressa ur vätskan ur tofun, tärna den sedan.
Svart råris: Koka riset enligt instruktionen på förpackningen.
Salsa Rosso:
1 röd pepparfrukt, 1 vitlöksklyfta, 1 bit chili, 2 tomater, oregano, örtsalt, peppar, ev broccoli.
Mixa alla ingredienser. Om du vill ha en "grövre" salsa, hoppa över mixningen.
Serveras till ris eller pasta, eller som dip till färska grönsaker eller majschips.
Raw Nötdressing (recept: enzymen/veganbladet nr. 2-3/2005)
1 dl cashewnötter (blötlagda), 1 dl solrosfrö (blötlagda).
a) dragon, tamari/sojasås, citron
b) senap, tamari/sojasås, receptsenap
c) tomat, vitlök, tamari/sojasås
Raw "Kikärtsost" (recept: enzymen/veganbladet 2005)
1 kopp kikärter, groddade 2 dagar
1 kopp vatten
1/4 kopp färskpressad citron
Smaksättning:
1-2 msk finhackad vitlök, 2-3 msk finhackad paprika, ½ tsk kelp, 1/8 tsk cayennepeppar
Marinerade soltorkade tomater
Soltorkade tomater
Olivolja, sojasås/chilikrydda
Servera hela, klipp dem i bitar eller mixa.
Silken tofu dip
Silken tofu
1 vitlöksklyfta
Färska finhackade kryddörter, t.ex basilika, slätbladig persilja, gräslök...
Jordgubbar, banan, sojagrädde.
Kör i ca 25 min. Servera med färsk citronmeliss.
Sojaglass x 3
1) Valfri glass. Servera med frukt el. bär: hallon, blåbär, jordgubbar, ananas, mango...
Mixa kiwi/citron till sås. Ringla över konc apelsinjuice. Garnera med färsk citronmeliss.
2) Valfri glass. Servera med frukt/bärsås: Mixa valfria frukter/bär till sås.
Garnera med färsk citronmeliss.
3) Choklad eller Vaniljglass. Servera med bitar av choklad/carob, grovhackade nötter.
Strö över carob/kakaopulver. Krydda t.ex med kanel, ingefära, kardemumma.
Raw Frukttårta (recept: enzymen/veganbladet 2005)
Botten: 250 gr dadlar, 250 gr hasselnötter.
Fyllning: 1 kg bananer, ½ kg urkärnade och finrivna päron.
"grädden" ovanpå: Blötlagda, mixade sötmandlar.
Skiva bananerna. Finriv päronen.
Mixa mandlarna tillsammans med vatten till lagom "gräddkonsistens"
Lägg fyllningen på dadel/nötbotten och bred "grädden" ovanpå fyllningen.
Raw Bananglass (recept: enzymen/veganbladet 2005)
8-10 bananer.
Variation: Tillsätt ½ dl russin eller 3 msk carob.
Raw Cashew-äppelkräm (recept: enzymen/veganbladet 2005)
2 dl cashewnötter, 2 stora söta äpplen, ca 2 dl vatten.
1 ½ dl hirs
7 dl vatten
2 dl vatten
50 gr jäst
2 tsk kummin
ca 7 dl bovetemjöl
Klicka ut på smord plåt till små bullar. Låt jäsa i 20-30 min. Baka i 225° i 10-15 min.
Tunnbröd
4 dl bovetemjöl
Örtsalt
ev. brödkryddor
5-6 dl vatten
Smörj en stekpanna med lite olivolja och stek brödkakorna på svag värme, som när du steker pannkakor.
Fruktdrink-1
2-3 dl äppeljuice, 1 banan, 1 persimon eller persika.
Fruktdrink-2 (1 glas)
1 dl morotsjuice, 1 ½ dl apelsinjuice, 1 st apelsin/limeklyfta, citronmeliss.
Dekorera gärna med en lime/apelsinklyfta, citronmeliss. Servera med isbitar.
Fläderbubbel, 1 glas
2-3 cl Flädersaft, outspädd
Amé, valfri smak.
Amé (Kung Markatta)
källvatten och olika naturliga örtextrakt (schizandra, jasmin, gentiana, limeblomma).
Lätt kolsyrad. Innehåller inga sötnings- eller konstgjorda aromer. Finns i flera olika smaker.
Du hittar dem lättast i hälsokosthandeln.
Svalkande bål
1 liter druvjuice, 1 flaska Ramlösa citron, 5 jordgubbar, 1 kiwi.
Servera Genast!
Melonbål
1 nätmelon, 1.5 lit Amé, jordgubbar (delade), isbitar.
Rismjölkshake (recept: kung markatta, 2005)
5 dl Ricedream (rismjölk), 1 mogen banan, 1 tsk mandelpasta.
Bärdrink
1 dl blåbär, 1 banan, 1 msk mandelpasta, 2 dl sojamjölk.
Gröndrink med bär
1 msk grönpulver (finns flera på marknaden), 1 tsk nässla, 2 dl bär, 1 banan.
Raw Gröndrink (recept: enzymen/veganbladet 2005)
Maskros, Nässla, Svart vinbärsblad (späda), ev tistel/daggkåpa.
Söta med päron, honung/agavesirap, banan, jordgubbar eller färska hallon.
Bubbel med jordgubbar, 1 glas
1½ dl Amé, 3 st jordgubbar, 1 st physalis, 2 st isbitar.
Lägg två isbitar och jorgubbar i ett glas. Häll på iskall Amé och dekorera med physalis.
Valfria nötter, gärna ekologiska, såå mycket godare smak!!
Nötblandning
Cashewnötter, hasselnötter, pecannötter, russin, gojibär, mullbär.
Smaklig Måltid & Trevlig Sommar - önskar Veganföreningen!
Tillbaka upp >>